选购以及保存的盐方法是什么

（1）如何选购

盐是厨房中最常见的调味品。随着人们对营养的重视，最普通的盐也出现了各种不同的营养盐。血压高选低钠盐：低钠盐是以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，含有的钠离子较少，因此适合有高血压、肾病、心脏病的人食用。健康人士也可以选择低钠盐，可以预防高血压。不过．低钠盐也最好控制在每天6克以内。

贫血吃点铁强化营养盐：患缺铁性贫血的女性、儿童可以选择这类盐，调味的同时还可以补铁。

孩子、孕妇吃锌强化营养盐：锌对人体的生长发育、维持正常的味觉和食欲有重要作用。

硒强化营养盐保护心血管：硒具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康等作用。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。

有溃疡吃点核黄素盐：核黄素盐是加入了核黄素（维生素B2）的盐，患口腔溃疡的人，吃点核黄素盐可以改善这一情况。

另外宁夏盐业管理局5月15日指出，家庭在选购碘盐时，除要到有《食盐零售许可证》的超市、副食商店或者到盐业公司指定的地点选购外，还要注意以下几点：

看包装和防伪商标。精制盐用聚乙烯复合塑料包装袋，袋质较厚包装严密，标明生产单位；激光防伪商标贴印于复合塑料包装夹层，不论袋内袋外均揭不下。

看颜色。精制碘盐外观色泽洁白，假冒碘盐外观异色，或蛋黄色、或暗黑色。

凭手感。精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀。假碘盐颗粒大小不一。

用口尝。咸味纯正的是精制碘盐。假碘盐有臭味或者其他气味。

显色实验。将盐撒在切开的马铃薯切面上如显出蓝色是真碘盐，反之则不是。

（2）如何保存

首先，食盐忌暴露放置。空气的相对湿度超过75%时，即为空气的潮湿状态，食盐在此潮湿环境中则容易潮解，并开始溶化。与之相反，若空气过于干燥，食盐本身有正常的含水量，会导致因其内部水分蒸发而干缩，使食盐易结块。尤其是碘盐，内含碘酸钾易分解，在潮湿、干热、通风的情况下，碘即游离而升华，如加上日光的照射则更加速此反应，时间越久．碘损失越多。所以食盐应放置在有盖的`盛器内。

其次，食盐忌被水分或其他液态调味料浸染。食盐若被浸染，应尽快将其浸染的部分盐分拣出来，以免在保存过程出现潮解，降低食盐的食用价值。

最后，存放食盐忌选金属容器。因食盐的化学成分为氯化钠，易发生化学上的原电池反应，使金属盛器被腐蚀，盐分受影响，所以盛放盐的容器应选用带盖的缸、罐等陶瓷盛器，或有保护层的电镀金属盛器等。另外，保存食盐的缸、罐等不要放在灶台上，否则会使碘分离，降低其含碘量，影响碘盐的质量。做菜时加放碘盐要在菜肴成熟时放入，否则同样会因加热使碘升华而损失。

在日常生活中，为了炒菜更加方便，很多人都喜欢将盐放在宽口的容器中，这也是极不科学的。食盐易溶于水，具有很强的吸湿性，长时间暴露在空气中，食盐极易结晶。碘盐尤其要注意，当遇热，受潮湿，风吹，日晒时，均可使碘挥发近66。1%，因此，不要图一时的方便，赶快将食盐放在密封、干燥的容器中吧。